Description
Éblouissez vos papilles avec ce fromage à pâte molle et crémeuse à souhait. Ce vacherin est fabriqué de novembre à mars, à une période où les laits sont riches en matière grasse. Maintenue par une sangle en épicéa, sa pâte révèle en bouche des notes délicatement boisées. Il fera le bonheur gastronomique des petits et des grands.
Descriptif
De forme cylindrique, l’Écorcé est un fromage à pâte molle, cerclé à la main d’une sangle d’épicéa. Sous sa croûte lavée, légèrement salée, se cache une texture très onctueuse et souple, de couleur ivoire à rose clair. En bouche, il révèle un goût persistant d’arômes boisés et lactés.
Affinage 
Ce fromage s’affine 4 semaines.
Caractéristiques
Fromage au lait cru entier de vache
Pâte molle à croûte lavée, cerclée d’une sangle d’épicéa.
Fromage de 18 à 21 cm de diamètre et de 3 à 5 cm de hauteur
Poids d’environ 1 kg
30% de matière grasse
Ingrédients : Lait cru entier (origine chartreuse, FRANCE), sel, présure, ferments lactiques, chlorure de calcium
Conseils de dégustation 
Fromage de plateau à déguster accompagné d’un bon pain de campagne, l’Écorcé se révèle délicieux au four, avec de l’ail et du vin blanc. À fromage d’exception, vin d’exception : osez l’accompagner d’un Crémant de Savoie AOC ou d’un Royal Seyssel (vin effervescent).