MANAGER Affinage Fromagerie (H/F) ENTREMONT LE VIEUX (73670) Vous souhaitez intégrer une entreprise en plein développement et recherchez un poste polyvalent dans un environnement ayant conservé des techniques de fabrication traditionnelles ? Présentation de l’entreprise : Créée en 2020, la marque Ici en Chartreuse est née d’une volonté commune de valoriser un magnifique territoire et un…
Ingrédients pour 4 personnes 8 tomates 150 g de mie de pain 2 dl de lait 2 échalotes 80 g d’Estival réserve râpé Sel, poivre Huile d’olive Préparation Coupez les tomates en 2 et épépinez-les. Saupoudrez l’intérieur de sel fin, retournez-les et laissez-les dégorger dans un plat pendant 10 à 15 min. Pendant ce temps,…
Ingrédients pour 4 personnes 200 g de Tomme au Marc 12 grains de raisin noir 6 tranches de jambon fumé 12 feuilles d’épinard Pics en bois Préparation Coupez les tranches de jambon fumé en trois. Retirez la croûte de la Tomme au Marc et coupez-la en dés. Sur chaque pic en bois, plantez un…
Ingrédients pour 4 personnes 1 Écorcé 8 tranches de bœuf séché 4 tranches de jambon cru 10 pommes de terre 10 cl de vin blanc Apremont Préparation Lavez les douze pommes de terre et faites-les cuire 20 min avec la peau dans de l’eau bouillante. Une fois cuites, passez-les quelques minutes au four à 220°C…
Ingrédients pour 4 personnes 1 pain rassis 400 g d’Estival 400 g de Grand-Duc 200 g de Mont Granier 30 cl de vin blanc de Savoie 1 petit verre de kirsch 1 cuillère à café de noix de muscade 1 gousse d’ail 1 pincée de poivre Préparation Râpez les 3 fromages. Frottez le caquelon avec…
Ingrédients pour 4 personnes Lardons allumettes Pain de campagne : 4 tranche(s) 4 tranches de Grand-Duc 2 oignons Préparation Préchauffez le four à 220°C (th.7). Émincez l’oignon puis faites revenir dans une poêle avec les lardons. Poivrez. Déposez sur le pain le mélange lardons-oignons puis les tranches de Grand-Duc. Passez 10 minutes au four, le fromage…
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre 250 g de Mont-Granier 200 g de lardons fumés 1 oignon 25 cl de vin blanc de Savoie Poivre Huile Préparation Émincez un oignon et faites le revenir dans un peu d’huile. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés ainsi que les lardons. Laissez…
Ingrédients 300 g de Délice 3 œufs 150 g de farine 150 g de lardons fumés 100 g de beurre 100g d’Estival râpé 10 cl de lait 10 cl d’huile + une cuillère 1 sachet de levure Sel, poivre Préparation Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Faites revenir les lardons pendant quelques minutes. Hors…
Ingrédients par 4 personnes 1 kg de pommes de terre 800 g de Raclette de Savoie IGP 500 g de charcuterie de Savoie (jambon fumé, rosette, viande de bœuf séchée, jambon blanc, bacon, saucisson…) 1 bocal de cornichons 1 bocal de petits oignons blancs 1 salade verte (laitue, mâche, mesclun, roquette…) Préparation Si vous utilisez…
Ingrédients pour 4 personnes 120 g de Tomme de l’Alp’ 3 endives 2 tomates 10 tranches de viande de bœuf séchée 10 tiges de ciboulette 1 c. à soupe de moutarde 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 6 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Coupez le pied des endives. Lavez-les et…